昨天在友人家, 看著人家下廚, 提到些香料名稱, 當時就想這些東西也蠻實用的, 回來查一查做個紀錄.
Bay Leaves 香葉
Meat Tenderizer 鬆肉粉
Celery Salt 芹菜葉
Grounded Nutmeg 豆寇粉
Chili Powder 紅辣椒粉
Onion Pepper Seasoning 洋蔥胡椒
Grounded Cinnamon 玉桂粉
Onion Salt 洋蔥鹽
Cinnamon Stick 玉桂枝
Oregano 義大利香草
Cloves Whole 丁香粒
Paprika 花椒粉
Grounded Cumin Seed 小茴香粉
Shreded Parsley 洋芫茜
Garlic Salt 蒜鹽
Grounded Pepper Black 黑胡椒粉
Grounded Ginger 薑粉
Thyme 百里香
Galangal 南薑
Tumeric 黃薑粉
asparagus 蘆筍
beetroot 甜菜頭
celery 芹菜
cherry tomaot 櫻桃番茄
tomato 番茄
carrot 胡蘿蔔
broccoli 西蘭花
leek 京蔥
chinese endive 菜心
cucumber 黃瓜
eggplant 茄子
green bean 刀豆
potato 土豆
sweet potato 小土豆
pumpkin 南瓜
garlic 蒜
spring onion 青蔥
ginger 薑
shallot 小幹蔥
onion 洋蔥
bean sprout 銀芽
green pea 荷蘭豆
red chilli 小紅尖椒
papper 甜椒
capsicum 辣椒
zucchini 節瓜
spinach 菠菜
button mushroom 蘑菇
shitake mushroom 香菇
winter mleon 冬瓜
lettuce 生菜
arugula 芝麻菜
corn 玉米
rice 大米
thai rice 泰米
wheat 小麥
glutinous rice 糯米
risotto 義大利米
samolina 義大利麵粉
noodle 面
flour 麵粉
vermicili
ravioli 餛飩
bread 麵包
Italian pasta/義大利面：
spaghetti 意粉五號
tagliatelle 意寬面
fusilli 意螺絲粉
chiffeir rigati意小彎空心粉
penne ariecchino 意空心兩頭尖粉
farfalle 意蝴蝶面
conchiglie 意貝殼粉
Seasoning/Herb 調味料/香料
salt 鹽
sugar 糖
MSG 味精
VMSG 素精
soya sauce 醬油
vinegar 醋
balsamic 義大利黑醋
thai chilli oil 泰式辣醬
hoseredish 辣根
pepper powder 胡椒粉
chicken powder 雞精
paparka 特級紅辣椒粉
chilli powder 紅椒粉
nutmeg 豆蔻粉
turmeric 黃薑粉
pepper corn 胡椒粒
star anise 茴香
corn oil 玉米油
olive oil 橄欖油
truffle oil 松露油
cloves 丁香
byleave 香葉
oregano 阿雷根努
basil 羅勒
thyme 百里香
rosemary 迷迭香
sage 鼠尾草
tarrgon 龍篙草
truffle 松露、一種黑菌
saffron 藏紅花
shrimp paste 蝦膏/塔拉煎
SEAFOOD/POULTRY/Meat海鮮，家禽，肉類
chicken 雞
bacon 豬肉
pork 豬肉
duck 鴨子
rabbit 兔子
sausage 香腸
salmon 鮭魚、三文魚
mandrain fish 鱖魚
oyster 生耗
shrimp 蝦
prawn 蝦(大）
kingprawn 明蝦
tuna fish 金槍魚
snapper 鯛魚
turtle 甲魚
cod fish 鱈魚
sharks fin 魚翅
squid fish 魷魚
mussle 青口/淡菜
lobster 龍蝦
beef 牛肉
ham 火腿
clam 扇貝
anchovies 小銀魚
sea cucumber 海參
crab 螃蟹
FRUIT/NUT 水果、堅果
macadamia nut 夏威夷果
pine nut 松子
peanut 花生
water melon 西瓜
honey melon 密瓜
lemon 檸檬
lime 青檸
raisin 葡萄乾
currant 葡萄乾
grape 葡萄
grape fruit 西釉
orange 橙
apple 蘋果
peach 桃子
pear 犁
strawberry 草莓
roseberry 木莓
cranberry 金巴厘
blueberry 藍莓
dragon fruit 火龍果
lichee 荔枝
cherry 櫻桃
kiwi fruit 獼猴桃
fig 無花果
mango 芒果
Cheese 乳酪
ricotta 意式芝士
mozzarella cheese / fresh
parmesan cheese 帕瑪桑芝士
cream cheese 奶油芝士
Wine 酒類
red wine 紅酒
whrite wine 白酒
sherry 雪利葡萄酒（西班牙）
port wine 波多酒（葡萄牙）
vodka 伏特加（俄羅斯）
gordon’s 哥頓金酒
bombay sapphire 孟買藍寶石金酒
Kitchen Utensil/Dishware 廚房用具/餐具
oven 烤箱
range gas 爐
griddle 扒板
steamer 蒸箱
fork 叉
tong 餐夾子
chopstick 筷子
spoon 調羹
table knife 餐刀
cut table 墩
wok 鍋
pan 平底鍋
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